Come scegliere una campana da affumicatura per il tuo calice

Lo spazio che serve alla mano conta quanto quello che serve al bicchiere. · Giamaio

Una coppetta entra sotto la campana, aggiungi una scorza d’arancia e improvvisamente il coperchio la piega. Sulla confezione può comparire un diametro, ma per servire un drink contano almeno tre misure. Puoi prenderle tutte con il bicchiere, un righello e il piatto che porterai al tavolo.

Misura il drink come lo servirai

Prepara un calice con ghiaccio e guarnizione, anche senza bevanda. Misura dalla base al punto più alto, compresa la punta della scorza. Guarda anche il punto più largo. Se la campana si stringe verso l’alto, un bicchiere a coppa larga può toccare la parete prima di arrivare al centro.

Appoggia il calice sul piatto, abbassa la campana e prova a spostarla di poco. La base deve poggiare sul piano, senza ballare sul bordo rialzato del piatto. Se per chiudere devi inclinare il calice, cambia il piatto o scegli un vetro più alto.

Scegli tra cupola e disco

Una cupola mette in scena l’intero bicchiere e resta utile anche per un piccolo piatto. Un disco si appoggia all’orlo del tumbler e occupa molto meno spazio sul bancone. Controlla che l’orlo sia regolare e che la guarnizione non impedisca l’appoggio. La misura che funziona con il tuo tumbler può essere scomoda su un calice sottile.

Prova anche l’apertura

Fai una prova al posto di chi servirà. Tieni il piatto fermo, alza la cupola e individua un punto libero dove appoggiarla. Riesci a completare il gesto senza passare sopra il viso dell’ospite? Nel set Domus le due cupole e il disco offrono tre prove diverse: porta al banco il tuo bicchiere preferito prima di scegliere.