Giamaio
Fumus
Affumicatore a freddo
Due velocità e un tubo flessibile per portare il fumo nel bicchiere o sotto la cupola. Include cinque gusti di trucioli e un disco per cocktail.
Acquista su Amazon.it
Fumus / Affumicatura a freddo / Due velocità
L’arte dell’affumicatura a freddo
Trasforma piatti e cocktail con l’affumicatura a freddo.
Con Fumus aggiungi una nuova nota aromatica a ciò che prepari e crei un momento da condividere.
Scopri Fumus su Amazon.it Guarda come funziona01 — Il rituale
Prima il profumo.
Poi il primo sorso.
Prenditi il tuo tempo. L’affumicatura comincia molto prima dell’assaggio.
Scegli un gesto. Il film continua da lì.
02 — Il catalogo Giamaio
Gli strumenti del rituale.
Giamaio
Domus
Cupole e disco per cocktail
Due cupole da 25 e 18 cm, con un disco per cocktail. Raccolgono il fumo di Fumus sul piatto o sul bicchiere fino al momento di servire.
Acquista su Amazon.it
Giamaio
Lignum
Selezione di sette legni
Olivo, mandorlo, quercia, arancio, limone e noce in buste da 100 g, più 40 g di avocado. Un legno diverso per ogni abbinamento.
Verifica disponibilità su Amazon.itL’acquisto dei prodotti fisici avviene su Amazon. Prezzo, disponibilità e consegna sono quelli dell’offerta del paese selezionato.
03 — Il fumo, a tavola
Dal bar
alla cucina.
Prova il fumo nel burro prima di spalmarlo sul pane, nel Pecorino prima di mantecare gli spaghetti o sulle capesante prima di rosolarle. Cambiano il legno e il momento in cui lo usi.
Sono tre piatti di Affumicando, il ricettario che abbiamo realizzato con Flow Cook e BCA. Apre il menu un Aviation al legno di olivo.
Esplora il nostro E-bookL’e-book è incluso gratuitamente con ogni acquisto di Fumus. Trovi il QR sulla confezione.
04 — GIAMAIO × LIQUIDO
La curiosità
diventa metodo.
Dalla scelta del legno ai primi cocktail affumicati: una masterclass concreta, da guardare e mettere in pratica.
Entra nella masterclass05 — Quattro ricette gratuite
Ogni legno,
una nuova possibilità.
Dall’aperitivo al secondo: scegli un legno e scopri come usarlo in una delle quattro ricette gratuite di Affumicando.
Olivo / 01Cocktail · Olivo
Aviation delle Alpi
Gin, violetta, maraschino e Chartreuse. Un doppio passaggio con il legno di olivo accompagna questo cocktail in coppetta.
- Nel bicchiere
- Gin · Violetta · Maraschino
- Il gesto
- Affumica prima la coppetta vuota e poi, per pochi secondi, il cocktail finito.
Dal ricettario Giamaio «Affumicando».
Quercia / 02Antipasto · Quercia
Burro e guanciale croccante
Una fetta di pane caldo, il burro che comincia a sciogliersi e il guanciale che resta croccante. La quercia entra due volte: prima nel guanciale, poi nel burro.
- Nel piatto
- Burro · Guanciale · Pane caldo
- Il gesto
- Affumica separatamente il guanciale prima della cottura e il burro quando è morbido.
Dal ricettario Giamaio «Affumicando».
Arancio / 03Primo · Arancio
Spaghetti cacio e pepe
Il fumo entra nel Pecorino grattugiato prima che diventi una crema. Pepe tostato e un poco del suo brodo fanno il resto.
- Nel piatto
- Spaghetti · Pecorino Romano · Pepe nero
- Il gesto
- Affumica il Pecorino grattugiato sotto una cupola; il fumo si distribuisce poi nella crema.
Dal ricettario Giamaio «Affumicando».
Limone / 04Secondo di pesce · Limone
Capesante al pistacchio
La capasanta prende il profumo del legno di limone prima di passare in padella. La crema di piselli e una scheggia di pistacchio caramellato completano il piatto.
- Nel piatto
- Capesante · Piselli · Pistacchio
- Il gesto
- Profuma le capesante crude con legno di limone, poi rosolale e nappale con il burro.
Dal ricettario Giamaio «Affumicando».