Diventa un esperto affumicatore
Da dove nasce l'affumicatura L'affumicatura a freddo è un processo antico e affascinante che si dice risalga addirittura a 90.000 anni fa, infatti già gli uomini delle caverne affumicavano involontariamente il cacciato appeso nelle loro caverne riscaldate dal fuoco. Ma una...
AFFUMICATURA E SALUTE: PRO & CONTRO
Cosa significa esattamente affumicatura a freddo? Come funziona? Quali sono i benefici e i rischi associati? In questo articolo, risponderemo a queste domande, offrendo una guida completa all'affumicatura a freddo, dalla sua storia alle tecniche più moderne, passando per i benefici per la salute e i rischi per la sicurezza alimentare.
AFFUMICATURA A CALDO vs A FREDDO
Tecniche passate, migliorate dalla tecnologia. Tutte queste affermazioni sulla differenza tra affumicatura a caldo e a freddo erano vere fino a qualche anno fa, quando non esistevano affumicatori a freddo da cucina.
L'affumicatura fatta in casa può essere fatta sia con affumicatori a freddo che con oggetti professionali dotati di timer e regolazione della temperatura. Diffidate da chi vi consiglia metodi “handmade”...
AFFUMICATURA L'affumicatura è un processo di cottura che consiste nel cospargere fumo su alimenti come carne, pesce, formaggio o verdure. Si usa una fonte di calore per riscaldare la legna o altri combustibili, che producono uno strato di fumo che...