Become an expert smoker

Street food in primo piano con abbondante maionese affumicata, tenuto in mano su sfondo sfocato e luminoso

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Maionese affumicata: ricetta veloce per un tocco gourmet

Scopri come la maionese affumicata può trasformare anche lo street food più semplice in un'esperienza gourmet. Un cucchiaino basta per cambiare tutto.

rub e affumicatura

Miscele di spezie per rub BBQ fatto in casa, perfette per affumicare carne e pesce al barbecue

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Rub BBQ: quali spezie sono perfette per l’affumicatura

Prepara un rub BBQ fatto in casa con ingredienti semplici e naturali. Scopri la ricetta perfetta per dare un sapore unico alle tue affumicature, anche se sei alle prime armi.

storia dell'affumicatura

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THE ORIGINS OF SMOKING

Scopri le radici dell’affumicatura a freddo: da tecnica primitiva a rituale gourmet. Un viaggio nel tempo tra fumo, sapori e storie millenarie.
Affumicare non è solo cucinare. È cultura.

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SMOKING AND HEALTH: PROS & CONS

What exactly does cold smoking mean? How does it work? What are the associated benefits and risks? In this article, we will answer these questions, offering a complete guide to cold smoking, from its history to the most modern techniques, including health benefits and food safety risks.

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Differenze tra affumicatura a caldo e affumicatura a freddo

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HOT vs COLD SMOKING

Past techniques, improved by technology. All of these statements about the difference between hot and cold smoking were true until a few years ago, when kitchen cold smokers didn't exist.

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Affumicatore da cucina in uso per affumicatura casalinga su tagliere

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The homemade method

Home - made smoking can be done both with cold smokers and with professional objects equipped with timers and temperature regulation . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Be wary of those who recommend "handmade" methods...

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Rub BBQ fatto in casa: spezie perfette per affumicatura

Scopri il miglior rub BBQ fatto in casa: mix di spezie perfetto per affumicare carni, pesce e verdure con aroma deciso e naturale.

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verdure affumicate

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Smoking vegetables: how to enhance their flavour

Affumicare le verdure è facile, sano e gourmet. Scopri i migliori legni, le tecniche più sicure e prova 5 ricette semplici per valorizzare ogni piatto con un tocco affumicato unico. Una guida completa per chi vuole iniziare anche senza esperienza.

Salame stagionato affumicato a freddo con legno di faggio su griglia in vetro

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Smoking for cured meats and cheeses: techniques and recipes

Scopri come affumicare a freddo salumi e formaggi in casa con tecniche semplici e strumenti pratici. Dal formaggio al prosciutto, 5 ricette facili per dare un tocco gourmet alle tue creazioni.